Kuchen und Torten
Mohn-Erdbeer-Torte
ZUTATEN:
Teig:
4 Eier getrennt
125 g Ursüsse, im Mixer zerkleinert (Reformhaus)
100 g feingemahlenes Weizenvollkornmehl
2 EL Weinstein-Backpulver (Reformhaus)
80 g gemahlener Mohn
1 EL ganzer Mohn zum Garnieren
OFENTEMPERATUR: 180-200?C
Füllung:
500 g Erdbeeren
300-400 ml Sahne
3 EL Erdbeerkonfitüre
Meßbecher Biobin (Reformhaus)
1 Päckchen Natur-Vanillezucker
ZUBEREITUNG:
Eischnee schlagen, Eigelb und Ursüsse schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl und Mohn unterheben. Eischnee unterziehen. Teig in eine ausgefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Den abgekühlten Kuchen durchschneiden. Die Erdbeeren waschen, vierteln (gleichmäßig große zur Garnitur zurücklassen) und auf dem Boden ausbreiten.
Sahne steif schlagen, Konfitüre und Biobin zugeben und verrühren. Ein Drittel der Masse auf den Erdbeeren verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und die Torte mit restlicher Sahne bestreichen.
Mit Erdbeerscheiben und ganzem Mohn garnieren.
Joghurt-Beeren-Torte
ZUTATEN:
50 g Butter
100 g Zwieback
6 EL Zucker
10 Blatt weiße Gelantine
500 g Vollmilch-Joghurt
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Schlagsahne
1 Dose (425 ml) Pfirsiche
je 100 g Heidelbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen
1 Päckchen (für 250 ml Flüssigkeit) Tortenguß "klar"
Minzblättchen zum Verzieren
ZUBEREITUNG:
Butter zerlassen, Zwieback fein zerdrücken (Zwieback in einen Beutel füllen und mit einem Nudelholz leicht krümmelig drücken). Mit Fett und 2 EL Zucker verkneten. Auf einem gefetteten Springformboden (26 cm ) verteilen, fest andrücken und kalt stellen.
Gelantine einweichen, Joghurt, 2 EL Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Kühl stellen. Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf den Boden streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
Pfiriche abtropfen, Saft auffangen. Die Hälfte fächerförmig einschneiden. Beeren verlesen und waschen. Die Torte dick mit dem Obst belegen. Saft mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Tortenguß und Rest Zucker verrühren, in den Saft rühren, aufkochen, etwas abkühlen lassen, über die Früchte gießen, fest werden lassen. Mit Minzblättern garnieren.
Philadelphia-Torte ~ Himbeer-Kokos
ZUTATEN:
150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
600 g Philadelphia Doppelrahm
300 g Joghurt
3 EL Kokosraspel (25 g)
1 Päckchen Tortenguß, klar
75 g Zucker
250 g Himbeeren, aufgetaut
3 EL Himbeerkonfitüre
Kokosraspeln zum Bestreuen
Himbeeren zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Löffelbiskuit in einen großen Gefrierbeutel füllen, verschließen und den Inhalt mit einer Teigrolle vollständig zerbröseln.
Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Philadelphia, Joghurt und Kokosraspel mit einem Rührgeraet vermischen.
Tortenguß, Zucker und Himbeeren aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren.
Himbeerkonfitüre auf den Tortenboden verstreichen und die Creme in die Springform füllen, ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torten vor dem Servieren mit Kokosraspeln und Himbeeren garnieren.
Sachertorte
ZUTATEN:
Teig:
300 g Butter
300 g Mehl
8 Eigelb
100 g Kuvertüre, aufgelöst
300 g Zucker
2 EL Kakaopulver
50 g Zwiebackbrösel
8 Eiweiß
OFENTEMPERATUR: 180C
Füllung und Belag:
150 g Aprikosenkonfitüre
200 g dunkle Kuvertüre
50 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
1 Tube Schoko-Zuckerschrift
Zubereitung
Eine Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Die Butter schaumig schlagen, Eigelb, Kuvertüre und 200 g Zucker zufügen und alles zu einer dicken hellen Creme rühren. Mehl, Kakaopulver und Zwiebackbrösel mischen und auf die Masse geben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker zufügen. 1/3 davon unter die Masse rühren, um sie aufzulockern, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180C ca. 70 Minuten backen. Den Kuchen mit einem spitzen Messer rundum vom Rand lösen, dann den Formrand abnehmen und den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen, auskühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre mit einem Schneebesen glattrühren. Die Hälfte der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Zwischen Folie dünn ausrollen, dann mit dem Rand der Springform einen Kreis ausstechen. Den Kuchen oben glattschneiden, dann quer halbieren. Beide Böden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Den oberen Boden mit dem Marzipandeckel belgen.
Unter die aufgelöste Kuvertüre die restliche, in Stücke gehackte Kuvertüre rühren und darin auflösen. Sobald sich alles glatt miteinander verbunden hat, ist die richtige Temperatur erreicht. Die Hälfte davon auf die Oberfläche gießen, dabei sofort mit einem langen Messer gleichmäßig verteilen, dabei die Torte langsam um die eigene Achse drehen. Mit der restlichen Kuvertüre rundum den Rand überziehen. Bevor der Schokoladenguß endgültig fest wird, mit einem langen Messer, das über der Herdplatte oder in heißem Wasser erhitzt wurde (gut abtrocknen!), eine Tortenstückeinteilung einkerben, damit beim aufschneiden die Schokoladenglasur nicht springt. Mit Schoko-Zuckerschrift verzieren.
Schneller Käsekuchen
ZUTATEN:
5 Eier
1 kg Speisequark, magerer
250 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
2 EL Grieß
1 Pkg. Backpulver
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitorne
OFENTEMPERATUR:
E-Herd: 175C
ZUBEREITUNG:
Eier trennen. Eigelb mit den angegebenen Zutaten verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm ) füllen und Form in den kalten Backofen setzen. 60 bis 70 Minuten backen.
Zimt-Apfelkuchen
ZUTATEN:
250 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakao
1 EL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
10 g grob gehackte Waln?sse
100 g gemahlene Mandeln
4-5 Winteräpfel z.B. Boskop
(Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden)
Außerdem:
eine gefettete mit Semmelbrösel ausgestreute Springform
OFENTEMPERATUR: 180C
ZUBEREITUNG:
Aus Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und den Gewürzen einen Rührteig zubereiten. Anschließend in diesen Walnüsse und Mandeln einrühren. Zum Schluß die Apfelstücke locker unterziehen.
Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180?C ca. 60 Minuten backen. Den erkalteten Zimt-Apfelkuchen mit Puderzucker bestäuben.
Die Rezepte sind von www.online-rezepte.de
Blaues Kreuz
in der ev.Kirche
Ortsverein
Gelsenkirchen - Haverkamp
