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Spritzgebäck

250 g Zucker

1 Ei

375 g Mehl

250 g Butter

125 g geriebene Haselnüsse

1 Päckchen Vanillezucker

Butter schaumig rühren, mit den übrigen Zutaten zu einem nicht zu lockeren Teig verarbeiten, einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Ringe, Stangen, Kringel oder Fragezeichen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen, einige Stunden kalt stellen. Bei 170- 200 C in etwa 15 bis 20 Minuten hellgelb backen, mit Glasur oder Kuvertüre und bunten Streuseln verzieren...

Vanillekipferl

300 g Mehl

250 g Butter

125 g Zucker

3 Eigelbe

125 g abgezogene, geriebene Mandeln

2 Päckchen Vanillezucker

Mehl mit Butter, Zucker, Eigelb und Mandeln verkneten und 1 Stunde kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kipferl ( Hörnchen ) formen und auf ein gefettetes Blech bei 175 °C hell backen. Noch heiß in Vanillezucker wälzen..

Butterplätzchen

260 g Mehl

140 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

abgeriebene Schale einer Zitrone

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Etwa 5 mm dick auf bemehlter Fläche ausrollen und verschiedene Figuren ausstechen. Bei 190 °C ca. 10 Minuten backen. Mit Schokoladenkuvertüre oder Zuckerglasur und Streuseln verzieren.

Kokosmakronen

3 Eiweiß

250 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

250 g Kokosraspeln

kleine Oblaten

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Puderzucker und Salz hineinrühren und die Kokosraspeln vorsichtig unterheben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf Oblaten setzen, in 20- 30 Minuten bei 150- 160 °C backen. Hübsch sieht es aus, wenn Ihr die Makronen nach dem Erkalten mit der Spitze in Schokoladenkuvertüre taucht.

Mandelmakronen

130 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eiweiß

1 Prise Salz

5 Tropfen Bittermandelaroma

250 g geriebene Mandeln

kleine Oblaten

Eiweiße steif schlagen, sobald sie halb fest sind, Zucker und Vanillezucker löffelweise zugeben und weiter schlagen, bis ein steifer Schnee entstanden ist. Das Bittermandelaroma dazugeben und die Mandeln sorgfältig unter den Eischnee heben. Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen auf Oblaten setzen. Bei 160 °C ca. 12 Minuten backen.

Nougatstangen

200 g Nougat

200 g Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

1 Eiweiß

Schokoladenstreusel

Den Nougat in sehr kleine Stücke schneiden und dann bleistiftdick, 4 cm lange Rollen formen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker durchkneten und auf etwas Puderzucker dünn ausrollen. Kleine Quadrate daraus schneiden und die Nougatstangen darin einrollen. Mit Eiweiß bepinseln und in die Schokostreusel wälzen. Trocknen lassen und in Plastikbeutel an einem kühlen Ort stellen.

Schokoladenmuscheln

7 Eiweiß

500 g Puderzucker

125 g gemahlene Haseln?sse

125 g Schokolade

Zucker

Eiweiß sehr steif schlagen. Gesiebten Puderzucker nach und nach unterschlagen. Haselnüsse und geriebene Schokolade leicht unterheben. Backunterlage mit Zucker bestreuen. Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, in Zucker wenden, in eine hölzerne Muschelform drücken, herausklopfen und auf das gefettete Backblech setzen. Bei 170 °C nicht zu hart backen- die Muscheln müssen weich sein und kleine Füßchen bekommen..

Zimtsterne

3 Eiweiß

250 g Puderzucker

275- 300 g geriebene Mandeln

1 Teelöffel Zimt

abgeriebene Schale einer Zitrone

Zitronensaft

Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, nach und nach den Puderzucker hinzufügen. 4 Eßl. Eischnee zum bestreichen abnehmen. Mandeln und Zimt vorsichtig mit dem Eischnee vermengen, den Teig auf ein mit Puderzucker bestreuten Backbrett etwa 6- 7 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den zurückbehaltenen Eischnee mit etwas Zitrone zu streichfähiger Glasur verrühren, die Sterne damit überziehen und bei 140- 160 °C in 30 bis 40 Minuten backen..